Нержавеющая стальная посуда
Нержавеющая стальная посуда используют, в основном, для приготовления жидких блюд (она обычно имеет тонкие стенки) и длительного хранения пищи; обладает достаточной прочностью, не боится резких изменений температуры, не портит вкуса любой пищи.
Латунная посуда предназначена, главным образом, для кипячения воды, варки варенья и т. п., она долговечнее алюминиевой и стальной эмалированной посуды.
Редко употребляемая латунная посуда с течением времени темнеет и покрывается зеленым налетом. На посуду действуют органические кислоты, молоко, масло и многие другие пищевые продукты. Латунная посуда, предназначенная для приготовления пищи и кипячения питьевой воды, обязательно обслуживается изнутри оловом. Тазы для варенья не лудят, так как высокая концентрация сахара препятствует растворению латуни органическими кислотами, содержащимися в ягодах и фруктах. Наружные поверхности посуды полируют, а затем покрывают никелем или - хромируют.
|
Лицензии
