ДОМОВОД: Примерный перечень необходимой кухонной посуды

Локальное меню:

Ограниченные размеры кухни и шкафов не дают хозяйке возможность иметь в своем распоряжении «батареи» кастрюль и сковородок, да в этом, пожалуй, и нет нужды. Количество и содержание кухонной утвари зависит от величины и состава семьи, семейного уклада, особенностей национальной кухни, умения и склонностей хозяйки и, конечно, от материальных возможностей. В реально действующей кухне (семья 4—5 человек) для приготовления пищи и обработки продуктов следует иметь:

— банки металлические большие для хранения сухих продуктов;

— банки металлические маленькие для хранения специй и пряностей;

— веселки (деревянные лопаточки) — удобные для вымешивания теста, крема, сиропа;

— гусятницу для обжаривания домашней птицы, дичи, крупных кусков мяса;

— горшки глиняные обливные (емкостью 0,5 л) не менее 6 шт. для запекания овощей с мясом («Говядина по-русски», «Чанахи», «Говядина тушеная с квасом» и др.). Пища, приготовленная в такой посуде, отличается особым вкусом. Так как приготовляемые в ней блюда чаще всего идут как порционные и подаются на стол прямо в горшках, то, приобретая их, следует выбирать красивые расписные, правильной формы, лучше е крышкой. После употребления и мытья их рекомендуется держать открытыми. При закрытой крышке в них появляется неприятный запах;

— доску деревянную большую для раскатки и формирования теста;

— доски деревянные разделанные для мяса, рыбы, овощей (2 шт.);

— доски деревянные для резки готовых продуктов (колбас, сыров, вареных овощей) и хлеба (1—2 шт.);

— дуршлаг для процеживания супов, бульонов, для откидывания отваренных макарон, риса, овощей, для мытья фруктов, ягод, овощей;

В домашнем хозяйстве используют низкие и высокие, алюминиевые и эмалированные. Размеры их должны соответствовать количеству и виду приготовляемой пищи. Для варки супов, овощей, макарон, лапши необходимы кастрюли емкостью 3—4 л, для приготовления соусов, для тушения мяса, птицы, овощей достаточно одной-двух кастрюль вместимостью 2—3 л. Для молока, а также компотов и киселей рекомендуется иметь отдельные кастрюли.